栗園の野草　４月中旬〜

４月中旬頃になると、山蕗が足の踏み場もないほどに群生します。
綾部でも、毎年このように群生する山蕗は珍しく、友人や知人が栗園に山蕗を取りに来られます。

一般的に、山蕗は強いアクが出ると言われ、アク抜きをしてから調理をされていますが
エルファーム大槻に群生する山蕗は、ほとんどアクが出ないので、簡単に水洗いをするだけで調理することができます。

中央の白い綿帽子は、ふきのとうより伸びた花 。今年は低温のせいか、わらびは少なかった。